Le canal de Gignac construit à partir de 1889 irrigue toutes (presque) les parcelles en aval. il prend son eau au 2ème barrage au dessus de Saint Guilhem le Désert à la côte 80m et se termine après Tressan à la côte 50m. Le tronçon rive gauche a une longueur de 35km, ce qui lui fait une pente moyenne de 1mm par m.

Le tracé suit les courbes de niveau. La construction de nombreux ouvrages d’'art a été nécessaire : des bâches métalliques, des aqueducs, des souterrains (Aniane, Gignac, Tressan), des siphons, des vannes métalliques. Mais aucun réservoir régulateur n'’a été aménagé car la roche est calcaire et le sous-sol fissuré.

Partant du canal principal, un réseau de 250 km de canalets a été aménagé pour amener l'’eau vers les parcelles souscrites. C’est ainsi que 3000 hectares de terres peuvent être irriguées sur le territoire de 13 communes, Pouzols en faisant partie. Le système fonctionne de Mars à Octobre. Le reste de l'’année c'’est la période qui permet l'’entretien des ouvrages et le nettoyage des canaux.

Autrefois, l'’arrosage se faisait par rigoles: chacun prenait l’eau pendant les horaires qui lui étaient attribués en début de saison à raison de 5 heures par hectare et par semaine, de jour comme de nuit.

Aujourd’hui, les agriculteurs utilisent le système d’'arrosage par goutte à goutte, ce qui permet de réduire la consommation et d'’avoir l'’eau à disposition permanente. L'’ASA distribue également l’eau brute dans des zones urbanisées pour l’'arrosage des jardins d'’agrément, ce qui apporte une économie sensible d’'eau potable coûteuse et assure un cadre de vie de verdure.